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LES DIPLOMÉS 2017 mis à l'honneur
Samedi 25 novembre, l'ENILV a accueilli les diplômés 2017 pour une cérémonie de remise de diplôme suivie d'un verre de l'amitié...
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Plateforme technologique - Produits & tableaux de bord

 

Les produits fabriqués et les chiffres clés

>>> CHIFFRES DE LA PRODUCTION

La laiterie

Reblochon AOP

Abondance AOP

Tomme IGP, Tommettes, raclette

Beurre de savoie

Pasteurisation des laits non-conformes

Fabrication des ferments, yaourts

  produits laitiers fabriqués à l'ENILV

 

 

 

produits de salaison
 

La salaison


Viandes fraîches

Saucissons secs, jambons et viandes sèches

Charcuterie cuite, pâtés et jambons



 

 

Les services et les chiffres clés


 

Magasin : "La Ronde des Saveurs"

   Vente des produits fabriqués à l'école, en vente libre-
   service et en vente traditionnelle (ouverture du mardi
   au samedi matin).

   >>> EN SAVOIR +

 

Laboratoire de Microbiologie pour autocontrôle

   Contrôle microbiologiques "pathogènes" et "de routine",  
   prestations de services auprès de PME.

 

 

   

 

  magasin de vente

 

 

analyse labo ENILV

 

Laboratoire d'évaluation sensorielle

   Études sur panels experts et tests hédoniques sur panel
   de consommateurs.

 

Laboratoire de chimie

   Contrôles physico-chimiques sur produits à base de lait
   et de viande, contrôles sur rejets de type "eaux blanches".

 

 

Halle de technologie multi-produits

   Opérations unitaires de transformation agroalimentaire
   (jus de fruits, plats cuisinés...).

 

 

Cuisine pédagogique

   Confection de plats cuisinés et repas pour les collectivités.