Plateforme technologique - Produits & tableaux de bord

La laiterie

• Abondance AOP

• Tomme IGP, Tommettes, raclette

• Beurre de savoie

• Pasteurisation des laits non-conformes

• Fabrication des ferments, yaourts

La salaison

• Viandes fraîches

• Saucissons secs, jambons et viandes sèches

• Charcuterie cuite, pâtés et jambons

• Magasin : "La Ronde des Saveurs"

   Vente des produits fabriqués à l'école, en vente libre-
   service et en vente traditionnelle (ouverture du mardi
   au samedi matin).

   >>> EN SAVOIR +

• Laboratoire de Microbiologie pour autocontrôle

   Contrôle microbiologiques "pathogènes" et "de routine",  
   prestations de services auprès de PME.

• Laboratoire d'évaluation sensorielle

   Études sur panels experts et tests hédoniques sur panel
   de consommateurs.

• Laboratoire de chimie

   Contrôles physico-chimiques sur produits à base de lait
   et de viande, contrôles sur rejets de type "eaux blanches".

• Halle de technologie multi-produits

   Opérations unitaires de transformation agroalimentaire
   (jus de fruits, plats cuisinés...).

• Cuisine pédagogique

   Confection de plats cuisinés et repas pour les collectivités.